Restaurant Gastronomique, Finistere: restaurant, Brest

Formé chez les plus grands avec Claude PEYROT, Jean-Pierre VIGATO et Jacques CAGNA, Yann PLASSARD, Brestois d'origine, a créé l'évènement en rentrant au pays en 1997.

Passionné de cuisine depuis l'enfance, c'est à l'arrivée des bateaux de pêche, dans les jardins et sur les marchés qu'il trouve des indices pour ses futures recettes.

Les clients d’ici, sont des hôtes, dans le vrai sens du terme. C'est pour lui un grand moment de sortir des coulisses de la cuisine pour venir voir sur scène si tout se déroule bien.

"C'est sans doute la gourmandise qui me pousse à une quête incessante de nouvelles saveurs, au souci de mettre en valeur le produit que je travaille.

Le respect du vrai goût des choses m'amène souvent à créer des plats très simples ne comportant que quelques ingrédients, relevés d'un seul élément aromatique."